"Messer Francesco 1640" - 100% ITALIANO - Deluxe 2x0,5lt 2017/2018

"Messer Francesco 1640" 100% Italiano

Riconoscimenti: Top 10 alla Maratona dell'Olio

Varietà: Moraiolo, Frantoio e Leccino.

La linea Messer Francesco 1640 è l’etichetta di prestigio dell’azienda Malvetani. La raccolta delle olive avviene nella prima metà del mese di novembre. Dopo attenta cernita, le olive vengono trasferite in frantoio e molite il giorno stesso, previo defogliazione, lavaggio ed asciugatura.

L’estrazione avviene in atmosfera controllata, senza aggiunta di acqua e a freddo, all’occorrenza addirittura raffreddando la pasta a temperature inferiori ai 25 gradi centigradi. Questo serve a mantenere quanto più possibile inalterate le preziose caratteristiche dell’oliva appena raccolta. Le rese in termini di olio sono bassissime ma la qualità dell’olio, sia dal punto di vista organolettico che salutistico e nutrizionale, ne trae un importante giovamento. Ne beneficiano i profumi, gli aromi e il gusto, armonico ed equilibrato, ma anche il contenuto in vitamine e principi antiossidanti che, con il calore eccessivo e con l’aggiunta di acqua, rischierebbero di andare in gran parte dispersi. L’olio ottenuto è un prodotto raro e prezioso, frutto di cinque secoli di tradizione e passione.

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Panel - Analisi sensoriale di un campione rappresentativo.

Aspetto visivo: Colore verde pistacchio.

Aspetto olfattivo: Fruttato di media intensità, offre fragranze vegetali fresche, colpisce la buona sensazione di fogli di invidia e note agliacee.

Aspetto gustativo: Amaro e piccante distinti e presenti, lascia un retrogusto di mandorla acerba amara e foglia di carciofo.

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